aurelia飲食店の揚げ油のコストを見直す方法
「最近、油代がかなり上がっている…」
そんな悩みを抱える飲食店オーナー様は少なくありません。
特に唐揚げ店、とんかつ店、居酒屋など揚げ物を多く扱う店舗様では、油のコストは毎月大きな負担になります。そこで注目されているのが、“油を濾過して長持ちさせる”という方法です。
今回は、油の濾過フィルターを導入すると実際どれくらい節約できるのかをわかりやすく解説します。
揚げ油は「汚れ」が寿命を縮める
揚げ油が劣化する大きな原因の一つが、食材カスや細かい汚れです。
この汚れを放置すると、
- 油が黒くなる
- 泡立ちやすくなる
- ニオイが強くなる
- 揚げ物の色が悪くなる
といった問題が起こります。
結果として、「まだ使えそうなのに交換する」状態になり、油のロスが増えてしまいます。
フィルター導入で期待できる効果
油を定期的に濾過することで細かな揚げカスを除去でき、油の劣化スピードを抑えられます。
その結果、
- 油交換回数の削減
- 廃油量の削減
- 揚げ物品質の安定
- フライヤー清掃負担の軽減
につながります。
実際どれくらい節約できる？
例えば、以下のような店舗を想定します。
- 1日に使用する油：18L
- 油交換：2日に1回
- 油価格：1缶（16.5kg）6,000円
- 月15回交換
この場合、月間の油コストは約90,000円前後になります。
しかし、濾過によって油寿命が1.5倍〜2倍程度伸びるケースもあります。
仮に交換頻度が「2日に1回 → 4日に1回」になれば、
- 月15回交換 → 月7〜8回交換
となり、油代を大幅に削減できます。
年間では数十万円単位の差になることも珍しくありません。
「油が長持ちする＝味も安定する」
コスト削減だけではありません。
劣化した油は、
- 揚げ色の悪化
- ベタつき
- ニオイ移り
の原因になります。
反対に、きれいな油を維持できる店舗は、
- サクサク感
- 見た目
- 香り
が安定し、お客様満足度アップにもつながります。
小さな改善が大きな利益差に
飲食店経営では、毎日の小さなコスト改善が年間利益に大きく影響します。
特に油は「毎日使う消耗品」だからこそ、管理方法の見直し効果が大きい項目です。
「油代が高い」
「交換回数を減らしたい」
「揚げ物品質を安定させたい」
そんな店舗様は、油の濾過フィルター導入を一度検討されてみてはいかがでしょうか。
まとめ
油の濾過フィルターを活用することで、
- 油交換回数の削減
- 廃油コスト削減
- 作業負担軽減
- 揚げ物品質向上
といった多くのメリットが期待できます。
飲食店の利益改善は、“毎日の油管理”から始まります。
ROCACOSフィルターは安心の日本製。
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