飲食店のフライヤーで油を濾過するとき、「金網フィルター」を使っている店舗も多いのではないでしょうか。

一方で、最近では金網よりも細かな揚げカスを取り除ける「高性能オイルフィルター」も使われています。

では、金網フィルターとオイルフィルターには、どのような違いがあるのでしょうか？

金網フィルターは「大きな揚げカス」を取るもの

金網フィルターの主な役割は、油の中に残った大きな揚げカスを取り除くことです。

例えば、

などを取り除くことができます。

手軽に使えるため、多くの飲食店で長く利用されています。

しかし、金網を通り抜けてしまうような細かな揚げカスまでは、取り除くことができません。

揚げ物をすると、目に見える大きなカスだけでなく、非常に細かな衣や食材の粒子も油の中に残ります。

こうした細かな揚げカスが残ったまま加熱され続けると、油の劣化を早める要因の一つになります。

そこで活躍するのが、高性能オイルフィルターです。

ROCACOS（ロカコス）は、超細孔ミクロンメッシュを採用し、揚げカス99.93％の除去を特徴としています。

つまり、

金網フィルター＝大きなカスを取る

高性能オイルフィルター＝細かなカスまで濾過する

という違いがあります。

飲食店にとって、油は毎日使う重要な消耗品です。

油の中に揚げカスを残さず、できるだけきれいな状態を保つことは、油の劣化を抑えるための重要なポイントです。

特に、

という店舗では、濾過方法を見直すメリットがあります。

金網フィルターが悪いということではありません。

大きな揚げカスを取り除くという目的では、金網は便利な道具です。

ただ、**「細かな揚げカスまで取り除いて、油をよりきれいな状態に保ちたい」** のであれば、高性能オイルフィルターという選択肢があります。

毎日の油管理を見直す際には、「大きなカスが取れているか」だけでなく、**「細かなカスまで濾過できているか」** にも注目してみてはいかがでしょうか？

ROCACOSは、飲食店の油管理をサポートする高性能オイルフィルターをご用意しています。

「今使っている金網との違いを試してみたい」という方も、お気軽にお問い合わせください。

ROCACOSフィルターとフレームは、浅草合羽橋道具街（かっぱ橋道具街）の髙橋総本店（調理道具部）でお取り扱いしております。現物を見てみたい方や一度使用してみたい方は、1点からご購入が可能です。

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